Uno snapshot è un segnalibro nel tempo sullo stesso storage: si crea in un secondo, si torna indietro in un secondo. Comodissimo prima di un aggiornamento rischioso. Ma vive insieme ai dati che protegge: se muore il disco, lo storage o il nodo, muore anche lui. E gli snapshot accumulati degradano le prestazioni e crescono in silenzio.
Un backup è una copia indipendente, altrove: altro disco, altro host, altro luogo. Sopravvive al disastro dell'originale. La regola 3-2-1: tre copie, due supporti diversi, una fuori sede.
Su Proxmox: snapshot per il "provo questa cosa e magari torno indietro", Proxmox Backup Server per i backup veri – incrementali, deduplicati, verificabili. Usarli entrambi, non confonderli mai.